История комплекса началась в 2006 году. Он был создан тремя энтузиастами на базе заброшенного хозяйства, которое пришлось восстанавливать практически с нуля — от инфраструктуры до подхода к выращиванию осетровых.
Со временем производство выросло в племенной репродуктор, где работают с генетически чистыми линиями осетровых и контролируют полный цикл: от малька до готовой икры.
Стерлядь даёт икру с трёх лет, осётр — с семи до девяти, белуга значительно позже. Самой старшей рыбе в нашем стаде более 25 лет.
Этот цикл невозможно сократить без потери качества. Именно он формирует текстуру зерна, его плотность и сложность вкуса.
Когда вы ищете, где купить чёрную икру, на самом деле вы выбираете не просто продукт, а его происхождение и время, вложенное нашей командой.

Рыба, от которой мы получаем икру, выращивается только в открытых водоёмах на дунайской воде.
Течение, минеральный состав воды и сезонные изменения формируют вкус и текстуру икры, которые невозможно воссоздать в искусственной среде.
На отдельной производственной базе мы работаем с мальком: инкубация, выращивание на ранних этапах и формирование здорового стада. После этого рыба возвращается в природные водоёмы, где проходит основной цикл роста.
Такой подход позволяет объединить контроль на начальных этапах и природную среду, которая определяет качество нашей осетровой икры.

Рацион осетров формируется с учётом их возраста и потребностей. Мы не используем антибиотики, гормоны роста или усилители вкуса.
Каждая партия икры проходит лабораторный контроль, имеет ветеринарные документы и сертификацию CITES.
Система маркировки позволяет проследить путь икры от конкретной партии до условий её выращивания.
Именно поэтому, выбирая нашу икру, вы понимаете её происхождение и можете быть уверены в том, что стоит за этим продуктом.