Historia kompleksu rozpoczęła się w 2006 roku. Został stworzony przez trzech entuzjastów na bazie zaniedbanego gospodarstwa, które trzeba było odbudować praktycznie od zera – od infrastruktury po podejście do hodowli jesiotrów.
Z czasem produkcja rozwinęła się w reproduktor hodowlany, gdzie pracuje się z genetycznie czystymi liniami jesiotrów i kontroluje się cały cykl: od narybku do gotowego kawioru.Sterlet daje ikrę od trzech lat, jesiotr od siedmiu do dziewięciu, bieługa znacznie później. Najstarsza ryba w naszym stadzie ma ponad 25 lat.
Tego cyklu nie da się skrócić bez utraty jakości. To właśnie on kształtuje teksturę ziarna, jego gęstość i złożoność smaku.
Kiedy szukają Państwo, gdzie kupić czarny kawior, w rzeczywistości wybierają Państwo nie tylko produkt, ale jego pochodzenie i czas, który włożył w niego nasz zespół.

Ryby, od których pozyskujemy kawior, hodowane są wyłącznie na otwartych wodach Dunaju.
Prąd, skład mineralny wody, sezonowe zmiany kształtują smak i teksturę kawioru, których nie da się odtworzyć w sztucznym środowisku.
W osobnej bazie produkcyjnej pracujemy z narybkiem: inkubacja, hodowla na wczesnych etapach i formowanie zdrowego stada. Następnie ryby wracają do naturalnych zbiorników wodnych, gdzie przechodzą główny cykl wzrostu.
Takie podejście pozwala połączyć kontrolę na początkowych etapach z naturalnym środowiskiem, które decyduje o jakości naszego kawioru z jesiotra.

Dieta jesiotrów jest kształtowana z uwzględnieniem ich wieku i potrzeb. Nie używamy antybiotyków, hormonów wzrostu ani wzmacniaczy smaku.
Każda partia kawioru przechodzi kontrolę laboratoryjną, posiada dokumenty weterynaryjne i certyfikat CITES.
System oznakowania pozwala prześledzić drogę kawioru od konkretnej partii do warunków jego hodowli.
Dlatego, wybierając nasz kawior, rozumiesz jego pochodzenie i możesz być pewien tego, co stoi za tym produktem.